中國的制糖工藝，早在西周時(shí)就有了。不過當(dāng)時(shí)制作的，主要是以飴糖為主，也就是俗稱的麥芽糖。而種植甘蔗，則在楚辭中有過記載。著名的《楚辭－招魂》當(dāng)中，有：s鱉炮糕，有柘漿些。這里的柘，就是甘蔗，柘漿，則是說甘蔗的汁液。